12月に植える野菜おすすめ15選｜初心者でも簡単！冬でも育てやすい家庭菜園ガイド

「12月はもう家庭菜園には遅い…」

そう思っていませんか？

実は、12月でも植えられる野菜は多く、寒さに強い種類を選べば初心者でも収穫まで楽しめる冬野菜があります。

特にホウレンソウ・コマツナ・ベビーリーフ・ソラマメ・スナップエンドウ・タマネギ・カブなどは、気温が低いほど糖度が上がり、春や初夏に甘くておいしい状態で収穫できるのが魅力です。

さらに冬の家庭菜園にはメリットがあります。

✔ 害虫が少ないため農薬がほぼ不要
✔ 水やりが少なくてOK（乾燥しにくい）
✔ プランターでも育てやすい

この記事では、12月に植える野菜としておすすめの種類・育て方のコツ・防寒対策・寒冷地と暖地の違いまで、2025年最新版の情報で詳しく解説します。

12月でも野菜は植えられる？冬の家庭菜園の特徴

「12月に野菜を植えても本当に育つの？」と疑問に感じる方は多いですが、寒さに強い冬野菜を選べば栽培可能です。

冬は生育スピードがゆっくりになるものの、温度管理・日当たり・防寒対策を押さえることで、初心者でも安心して育てられます。

また、冬の家庭菜園には隠れたメリットがあります。

気温が低いため害虫の発生がほぼなく、夏場のように防虫ネットや農薬が必要ないケースが多いのが特徴です。さらに、土壌の水分保持力が高まり、頻繁に水やりをしなくても根がしっかり育ちます。

特に次のような人に、冬野菜はおすすめです。

こんな人におすすめ	理由
忙しくて手間をかけられない人	害虫・雑草が少ないため管理が楽
プランター中心で栽培したい人	葉物・豆類がプランターで育つ
初めて家庭菜園を始める人	失敗しにくい・成長が見やすい

寒さに強い野菜を選べば栽培は可能

12月に植える場合、すべての野菜が育てられるわけではありません。

しかし、耐寒性がある冬野菜を選べば問題なく育ちます。

詳しいおすすめの野菜は「家庭菜園初心者におすすめ！12月に植える野菜15選【タイプ別】」で解説しています。

※クリックすると画面がスライドします。

12月栽培のメリットと注意点

12月からの家庭菜園には、他の季節にはないメリットがあります。一方で、低温による成長停滞や霜害など、注意点も押さえる必要があります。

まずは以下に「メリット」を整理しました。

メリット	理由
🐛害虫がほぼ発生しない	5〜10℃以下ではアブラムシなど害虫が活動停止
💧水やり頻度が少ない	乾燥しにくく蒸発量が夏の約1/3以下
🍃雑草管理が楽	多くの雑草が冬眠状態
🥕野菜が甘くなる	低温ストレスで糖度上昇（寒締め効果）

特に「害虫が少ない」という状況は初心者にとって大きな利点で、無農薬栽培やオーガニック志向の方にも最適なシーズンです。

一方で、次の点に注意しなければなりません。

注意点	対策
❄️霜・冷害リスク	不織布・ビニールトンネルで保温
☀️日照時間が短い	南向き、建物の影を避けて設置
🌱発芽・育成スピードが遅い	生育期間に余裕のある種類を選ぶ
💧過湿になりやすい	水やりは午前中にし凍結を防ぐ

やはり問題となるのは「寒さ」です。

特に寒冷地では、凍害を受けるリスクがあるので、プランター栽培や室内発芽育成を併用することをおすすめします。

初心者でも失敗しない！簡単に育てられるおすすめ冬野菜ベスト5

「何から育てればいいかわからない…」という初心者の場合は、管理が少なく・育つスピードが遅すぎず・プランターでも挑戦できる野菜から始めるのがおすすめです。

参考として、すばやくチェックしたい人向けに、初心者が冬（12月）から始めても育てやすい野菜を、育てやすさ×成功率×寒さ耐性の基準でランキング化しました。

順位	野菜	育てやすさ	収穫までの目安	必要スペース	特徴
1位	コマツナ	⭐⭐⭐⭐⭐	約30〜45日	プランター可	発芽率が高く失敗しにくい
2位	ホウレンソウ	⭐⭐⭐⭐	約40〜60日	プランター可	“寒締め”で甘くなる
3位	ベビーリーフ	⭐⭐⭐⭐	約20〜35日	小スペースOK	収穫が早く継続栽培向き
4位	スナップエンドウ	⭐⭐⭐	約90〜120日	支柱あり	春収穫・初心者に人気
5位	カブ（小カブ）	⭐⭐⭐	約45〜60日	プランターOK	根と葉どちらも食べられる

出典一覧

農林水産省「コマツナのグリーンな栽培マニュアル」
NARO「コマツナ無農薬露地栽培マニュアル コマツナ無農薬露地栽培マニュアル」
農林水産省「周年安定生産に向けたほうれんそう栽培マニュアル」
農林水産省「キッチンで野菜作り」
NARO「無加温ハウスにおけるスナップエンドウの越冬2季どり栽培」
農林水産省「かぶ（赤かぶ）」

手間が少なく育てやすい野菜はどれ？

12月から栽培するなら、管理がラクで寒さに強い野菜を選ぶことが成功の近道です。

冬でも育てやすい野菜には、次のような共通の特徴があります。

条件	理由
耐寒性がある	低温下でも育つため枯れにくい
水やりが少なく済む	蒸発しにくい冬の環境と相性◎
プランター対応	土作りがラクで移動も可能
害虫・病気が少ない	無農薬でも成功しやすい

そのため、前述した5つの野菜を比較した場合、次の考えで選ぶのがおすすめです。

水やり・日照・防寒の手軽さで選ぶ5種

冬の野菜選びでは「どれが強いか？」だけでなく、水やり・日照管理・防寒対策がどれくらい必要かも重要な基準です。

特に12月〜2月は日照時間が短く、温度が不安定になるため、管理が少なく済む品種を選ぶことで失敗を防げます。

家庭菜園初心者におすすめ！12月に植える野菜15選【タイプ別】

12月に植えられる野菜は少ないと思われがちですが、実は冬向きの種類を選べば十分に家庭菜園が楽しめます。

ここでは、性質によって「葉物」「豆類」「根菜」「その他」の4つのタイプに分け、合計15種の冬野菜を紹介します。

🥬葉物野菜（栽培しやすく収穫も早い）

葉物野菜は、冬栽培と相性が良く管理が簡単。初心者がまず挑戦しやすいジャンルです。

野菜	収穫目安	プランター適性	特徴
ホウレンソウ	約40〜60日	◎	寒さで甘くなる（寒締め栽培向き）
コマツナ	約30〜45日	◎	発芽しやすく失敗しにくい
チンゲンサイ	約35〜55日	◎	水切れに強く育てやすい
リーフレタス／ベビーリーフ	約20〜35日	◎（省スペース）	収穫性・再生栽培向き
春菊	約40〜55日	◎	低温で風味UP。鍋向き
ルッコラ	約25〜40日	◎	そのまま収穫OK。サラダ人気

🌱豆類（冬越しして春に収穫）

豆類は育てるのに時間はかかりますが、春の収穫が楽しみになる“育てがいのある野菜”です。

野菜	収穫目安	プランター適性	特徴
ソラマメ	翌春	◯（深め必須）	寒さに強いが風除けがあると◎
サヤエンドウ	翌春	◎	比較的管理がラク
スナップエンドウ	翌春	◎（支柱必要）	甘く人気。初心者の定番

🥕根菜類（寒さで甘くなる）

根菜類は、冬の土はじっくり味を深めるため、甘くなる冬野菜の醍醐味を味わえます。

野菜	収穫目安	プランター適性	特徴
タマネギ	翌春〜初夏	◯	最も代表的な冬植え野菜
ニンジン	約80〜120日	◯（深型必須）	冬採りは糖度UP
カブ（小カブ）	約45〜60日	◎	根と葉の両方が使える
ラディッシュ（はつか大根）	約20〜35日	◎	成長が早く失敗しにくい

🥦その他の冬植え可能な野菜

12月には、他にも次のような野菜を植えられます。

野菜	収穫目安	プランター適性	特徴
ブロッコリー	約90〜120日	◯	脇芽が繰り返し採れる
カリフラワー	約90〜120日	◯	防寒対策必須。育つと達成感大
ジャガイモ（暖地のみ）	約80〜100日	△（土量必要）	地域によっては2月以降推奨

12月のプランター栽培に向く野菜と育て方のコツ

冬から始める家庭菜園では、畑よりもプランター栽培のほうが成功しやすいと言われています。

その理由は、移動ができるため、日当たり調整・防寒対策・水やり管理が柔軟にできるからです。特に12月は気温が低く生育が緩やかになるため、環境の差が収穫量に直結します。

ここでは、冬でも元気に育てるためのプランターの選び方と置き場所・水やり管理のポイントを初心者向けにまとめました。

深さ・容量などプランターの選び方

冬のプランター栽培では、「深さ」と「排水性」が成功ポイントです。

まずは、プランターの深さごとにおすすめの冬野菜をまとめました。

推奨深さ	主な野菜	目安容量
10〜15cm	ベビーリーフ・ルッコラ	3〜5L
15〜20cm	コマツナ・リーフレタス	5〜8L
20〜25cm	ホウレンソウ・春菊	8〜12L
25〜30cm以上	カブ・スナップエンドウ	10〜15L

特に根菜類は浅いプランターだと丸く育たず、細長く変形します。正しい深さのプランターを選ぶことがきれいな野菜をつくることに欠かせません。

また、プランターを選ぶ際には素材にも注意が必要です。

素材	メリット	デメリット
プラスチック	軽く移動しやすい／保温性あり	劣化しやすい
陶器	見た目◎／保水性高い	重く移動しにくい
木製	温度が安定／見た目自然	防腐処理が必要

上記のなかでも、冬は土温が下がり過ぎない素材（プラ製または木製）が扱いやすいです。

冬の置き場所・日当たり・水やり管理

冬栽培の最大の課題は「日照不足と低温」です。

冬場は可能な限り、日当たりの良い場所に置くことが欠かせません。

置き場所と水やり方法を工夫すれば、成長スピードが安定し、春の収穫を狙いやすくなります。以下に野菜ごとの日当たりの基準をまとめました。

日照条件	向いている野菜
日光4時間以上	カブ・スナップエンドウ
日光2〜4時間	ホウレンソウ・コマツナ
ほぼ日陰	ベビーリーフ・ルッコラ・水耕栽培葉物

また、冬は水の蒸発が少ないため、水のやりすぎ＝根腐れにつながります。

水のやりすぎを避けるためにも、表面の土が指1cm分乾いたら与えるようにしましょう。また、曇り・雨・極寒日は水やり控えることで野菜が枯れにくくなります。

また雪が降る地方や霜が降りやすい地方では、日が出ている午前中に水を与えましょう。夕方以降の水やりは凍結につながるため注意してください。

室内栽培（水耕栽培）に向いている野菜5選

12月は外が寒く、植物が成長しにくい季節ですが、室内×水耕栽培なら気温が安定し、初心者でも失敗が少ないのが特徴です。

特に冬は害虫が発生しづらいため、以下の野菜はベランダ管理よりラクに育てられます。

順位	野菜	難易度	収穫までの目安	ポイント
1位	ベビーリーフ	⭐⭐⭐⭐⭐	約20〜35日	成長が早く初心者向け
2位	リーフレタス	⭐⭐⭐⭐	約30〜50日	収穫しながら長く楽しめる
3位	ルッコラ	⭐⭐⭐⭐	約25〜40日	室内でも香り豊かに育つ
4位	バジル	⭐⭐⭐	約30〜60日	ハーブ栽培に挑戦したい人向け
5位	ミツバ	⭐⭐⭐	約40〜70日	半日陰OK・キッチン向き

「畑やベランダがなくても始められる」「土を使わないから清潔」「キッチン横で収穫できる」といった手軽さから、2024〜2025年は家庭菜園の中でも人気が高まっています。

ベランダや狭いスペースでも育てやすい野菜5選

「庭がなくてもできる？」「賃貸でも大丈夫？」という質問はとても多いですが、結論として、12月でもベランダや玄関横の小スペースで育てられる野菜はあります。

冬は成長スピードがゆっくりになるため、次の野菜などは、過剰な水やり・環境ストレスが少なく、初心者でも育てやすいです。

順位	野菜	必要スペース	育てやすさ	収穫まで
1位	ベビーリーフ	A4サイズでOK	⭐⭐⭐⭐⭐	20〜35日
2位	コマツナ	スリムプランターOK	⭐⭐⭐⭐⭐	30〜45日
3位	リーフレタス	ちょこっと棚でも可	⭐⭐⭐⭐	30〜50日
4位	ミズナ（水菜）	浅型プランターOK	⭐⭐⭐⭐	35〜50日
5位	ラディッシュ（はつか大根）	20cm深さでOK	⭐⭐⭐	30〜45日

また、狭いスペースの家庭菜園では、次の3点を基準に野菜を選ぶと失敗しません

• コンパクトに育つ
• 日照条件が弱くても育つ
• 支柱や広い土スペースを必要としない

特に冬は成長がゆっくりな分、徒長（ひょろ長く伸びる現象）を防ぎやすい時期なので、日照が弱い環境でも管理しやすく、むしろ初心者に最適なタイミングとも言えます。

冬の栽培成功のポイント｜防寒・防虫・病気対策

冬の家庭菜園を成功させるには、低温対策・湿度管理・日照補助が欠かせません。

特に12月〜2月は霜・凍結・乾燥による生育停滞が起きやすい時期です。

以下より紹介する3つのポイントを押さえて冬の野菜栽培を成功させましょう。

ビニールトンネル・不織布・マルチの使い方

冬栽培では、地温・気温・湿度をコントロールできる資材を使うと、成長スピードが安定します。特に3つの資材は役割が異なるため、組み合わせることで効果が最大化します。

資材	役割
ビニールトンネル	温室効果・防風・霜よけ
不織布	保温・害虫対策・湿度維持
マルチ（黒色/透明）	地温維持・雑草防止・乾燥抑制

使い方の順番は、まず土にマルチ→苗の上に不織布→全体をビニールトンネルで覆うのが理想です。暖地では不織布だけでも効果がありますが、寒冷地では二重構造（不織布＋ビニール）が推奨されています。

冷害・霜害を防ぐためのチェックポイント

霜・氷点下環境は、葉表面の細胞が破壊され、生育不良や枯死の原因になります。次のチェックリストを毎週確認するだけで、霜害リスクは大幅に減ります。

特に、夜間の急激な冷え込みがトラブル原因の約7割と言われています。

日中は日光に当て、夜は不織布または室内退避で守れば、初心者でも冬越えが可能です。

水やりと肥料の注意点（凍結・過湿対策）

冬は土が乾きにくく、水やりのしすぎ＝根腐れ・凍結障害につながります。

そのため、水やりは「表土がしっかり乾いてから」が基本です。タイミングは午前中が理想で、夜に与えると土が凍りやすく根を痛めます。

肥料は成長スピードが緩やかなため、追肥は控えめ・月1回の液肥で十分です。根菜類は肥料が多いと形が乱れるので軽めがおすすめです。

12月から始める家庭菜園カレンダー（翌春までの育成スケジュール）

冬から始める家庭菜園では、季節ごとに行う作業が変わります。

特に12月～2月は「育てる」というより、環境を整えながら冬越しさせる時期です。春になると一気に生長が進むため、育成スケジュールを把握しておくことで失敗を防げます。

12月：種まき・苗植えと防寒対策

12月はスタートの月です。まずは気温に強い葉物野菜や根菜を植え付け、防寒・風よけ環境を整える段階です。発芽しづらい場合は、室内や水耕栽培から始めるのもおすすめです。

このタイミングで「収納場所を決める・動線を作る」と継続率が上がります。

1月〜2月：冬越し・管理のポイント

最も寒い時期で、植物は成長停止またはスローペースになります。

この時期は焦らず、環境を守ることが最優先です。土表面の水分チェックと防寒対策を継続し、“生かす管理”が成功ポイントです。

葉が黄色い＝水の与えすぎのサインです。見た目の変化に注意しましょう。

3月〜5月：収穫のタイミングと手入れ

気温が上がり始める春は、生育が一気に加速する時期です。冬に植えた野菜がどんどん成長し、順番に収穫のタイミングがくるため、見逃さないようチェックしましょう。

収穫遅れ＝固くなるので注意。特にホウレンソウ・カブは旬が短いです。

12月に植えられる果物・花もある？

「冬は野菜だけ？」と思われがちですが、12月は果物の苗植え・花の植え付けにも適した時期です。

特に冬植えの植物は寒さに当たることで株が締まり、春以降の生育が強くなる特徴があります。ベランダや玄関先で楽しめるので、初心者でも挑戦しやすいジャンルです。

鉢植えや家庭用で楽しめる果物例（イチゴ、ブルーベリーなど）

12月は苗の植え替え・鉢替えに最適な果物の季節です。特に以下の果物は、寒さに当たることで芽が充実し、翌春の開花・収穫が期待できます。

果物	難易度	植え付け適期	ポイント	収穫時期
イチゴ	⭐⭐⭐	11〜12月	日当たりを確保・水やり控えめ	4〜5月
ブルーベリー	⭐⭐⭐⭐	12〜3月	酸性土（ブルーベリー専用土）必須	6〜8月
レモン（温暖地）	⭐⭐⭐⭐	12〜3月	霜対策必須・鉢植え向き	9〜11月
ワイルドベリー	⭐⭐	通年可	小スペースOK・香り◎	4〜6月

特に人気はイチゴ。冬に植えることで根が張り、春の実つきが良くなります。複数年収穫できるブルーベリーも初心者に◎です。

出典一覧

NARO「イチゴ促成栽培の収穫期間拡⼤技術利⽤マニュアル」
農林水産省「ブルーベリー<露地栽培>」
NARO「国産レモンはいかがですか?」

冬に種まき・球根植えできる代表的な花（パンジー、ビオラなど）

冬は花の種類が少ないと思われがちですが、実は寒さに強く冬でも育つ花が多数あります。特に次の種類は、12月植えで春先の開花が長く楽しめる定番植物です。

花	植え付け方法	特徴	育てやすさ	開花時期
パンジー	苗植え	寒さに強い・初心者向け	⭐⭐⭐⭐⭐	12〜5月
ビオラ	苗植え	小輪で花数が多い・彩り◎	⭐⭐⭐⭐	12〜6月
チューリップ	球根	春開花の代表・子どもにも人気	⭐⭐⭐⭐	3〜5月
スイセン	球根	放置でも咲く・香り良い	⭐⭐⭐⭐	2〜4月
ガーデンシクラメン	苗植え	室外OK・冬に咲く珍しい花	⭐⭐⭐	12〜4月

球根類は“寒さを感じて開花スイッチが入る”仕組みです。そのため12月の植え付けはベストタイミングです。

出典一覧

茨城県「花き栽培基準」
農林水産省「はじめよう、花のある暮らし」

寒冷地・暖地での違い｜地域別おすすめ冬野菜

12月の家庭菜園は、地域の気候差が大きく影響します。

特に日本は、北海道・東北の寒冷地と、関東以西の暖地で育てられる野菜が異なるケースがあります。気温・日照・霜の有無に合わせて野菜選びを変えることで、失敗が大幅に減り育てやすくなります。

寒冷地で育てやすい冬野菜と注意点

寒冷地（北海道・東北・北陸・標高の高い地域）は、平均気温5℃以下になる日が多く、外栽培は防寒対策が必須です。ただし寒さに強い種類を選べば、冬越ししながら春に一気に成長します。

種類	野菜例	特徴	スタート方式
葉物	ホウレンソウ・コマツナ・水菜	寒さで甘くなる“寒締め”効果	種まき可
根菜	カブ・ラディッシュ	地温が保たれやすい	種まきor苗
豆類	ソラマメ・スナップエンドウ	春収穫向け冬越し品種	苗植え推奨

特にホウレンソウは寒さに当たるほど甘くなるため、寒冷地ではおすすめランキング上位です。

暖地で12月に栽培できる野菜の選び方

暖地（関東・東海・関西・中国・四国・九州）は、霜は降りるものの気温が比較的高く、外栽培でも多くの野菜が冬越しできます。

種類	野菜例	育てやすさ	特徴
葉物	リーフレタス・チンゲンサイ・春菊	⭐⭐⭐⭐⭐	冬でも外栽培OK
根菜	カブ・タマネギ・ニンジン	⭐⭐⭐⭐	寒さで甘みが増す
豆類	サヤエンドウ・スナップエンドウ	⭐⭐⭐⭐	春どり向け

ただし、気温が高い地域はアブラムシが出やすいほか、雨が続くと根腐れリスクが上がる点に注意してください。

葉だけ大きくなり身が育たない「つるボケ」を防ぐためにも、追肥は少量・月1回に抑えましょう。

12月に受ける野菜についてよくある質問【FAQ】

まとめ｜12月からでも野菜は育てられる！初心者でも安心の冬野菜栽培

12月は「野菜作りには遅い」と思われがちですが、寒さに強い品種を選び、防寒対策をすれば十分に栽培できます。特に冬は害虫が少なく、成長もゆっくり進むため、初心者でも管理しやすいのがメリットです。コマツナやホウレンソウ、ベビーリーフなどは失敗しにくく、スナップエンドウやソラマメは春の収穫に向けた長期育成が楽しめます。

プランターや室内栽培でも始められるので、場所が限られていても大丈夫。まずは気軽に1種類から挑戦し、冬の家庭菜園を楽しんでみましょう。

寒い時期にゆっくり育つ野菜は、春に驚くほど甘く美味しくなることも。今日から少しずつ、あなたの畑を育ててみませんか？

この記事を書いた人

【上野 海｜PLANTISTA担当者】

水耕栽培・土耕栽培歴1年。オリジナルのDIYプランターなどを活用しつつ、ガーデニングの楽しさや魅力を発信しています。（SNSも運用中：X（Twitter））